Recette Végétarienne : Salade de Quinoa...

Publié le par Eilean

Bonjour à tous,

Je voulais partager avec vous aujourd'hui, l'une de mes "recette" de quinoa favorite. Elle est facile et rapide, parfaite pour le soir.

Je sais que tout le monde n'apprécie pas cette céréale, elle sert de base à la recette mais elle peut être facilement remplacée par de la semoule, du boulgour ou toute autre céréale...

Recette Végétarienne : Salade de Quinoa...

Pour deux personnes, vous avez besoin :

Recette Végétarienne : Salade de Quinoa...
  • 100 g de quinoa
  • 213 ml (ou grammes) d'eau
  • 2 petites endives
  • 1 pomme granny
  • 1/4 de grenade
  • une poignée de cranberries
  • une poignée de noix de pécan
  • 3 c. à soupe de fromage blanc
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 échalotte

Je commence par la cuisson du quinoa.

Je mets l'eau à bouillir avec un peu de sel (ou 1/4 de bouillon) avec un couvercle pour éviter l'évaporation d'eau.

Pendant ce temps, je lave le quinoa (2 fois) pour lui retirer la saponine et éviter qu'il soit amer.

Une fois l'eau à ébullition, j'ajoute le quinoa et je laisse cuire toujours à couvert sur feu moyen durant 10 min.

Enfin, je coupe le feu et je laisse le quinoa reposer 20 min sans retirer le couvercle.

Vous avez ainsi un quinoa bien cuit mais pas flagada et sans excèdent d'eau.

Recette Végétarienne : Salade de Quinoa...

Pendant la cuisson du quinoa, je prépare le reste de la recette.

Je commence par la sauce car elle va faire un passage au frigo pour être bien froide.

Dans un mixeur, je mets le vinaigre balsamique, le fromage blanc et l'échalote coupée grossièrement.

 

Recette Végétarienne : Salade de Quinoa...

Je mixe le tout jusqu'à obtenir une sauce totalement lisse. La couleur n'est pas sympas (merci au vinaigre balsamique) mais elle est très bonne.

Je la place au frigo le temps de finir la recette.   

Recette Végétarienne : Salade de Quinoa...

J'émince les endives. Si vous avez choisi une grosse endive, n'oubliez pas de retirer le trognon pour limiter son amertume.

Recette Végétarienne : Salade de Quinoa...

J'épluche et je coupe la pomme en petits dés.

Recette Végétarienne : Salade de Quinoa...

J'égraine le quart de ma grenade.

Recette Végétarienne : Salade de Quinoa...

Je mélange tous ces ingrédients ensemble.

Recette Végétarienne : Salade de Quinoa...

Puis j'ajoute le quinoa légèrement refroidi.

Pour servir, je mets des cranberries et des noix de pécan sur la salade.

 

Recette Végétarienne : Salade de Quinoa...

Je présente la sauce dans une coupelle à part pour que chacun puisse mettre la quantité souhaitée.

Recette Végétarienne : Salade de Quinoa...

Pour rendre la recette végétalienne ou végan, vous pouvez remplacer le fromage blanc de la sauce par de l'huile de noix ou de noisettes.

J'espère que cette petite recette rapide vous aura plu.

A bientôt.

Eilean

A suivre...

Publié dans CUISINE

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